Bouillies
Bouillie de mil
1 boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 150 gr de grains de mil, 700 ml d’eau, un sucre, 1 citron, 1 sachet de sucre vanillé
Bouillie de farine de riz
1 sachet de lait en poudre BONNET ROUGE (360g), 150g de lait concentré sucré BONNET ROUGE, 500g de farine de riz, 150g de graine d’arachides, 1 citron
Bouillie de fonio
1 petite boite de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 100 g de lait concentré sucré BONNET ROUGE, 3 branches de citronnelle, 200 g de fonio, 500 ml d’eau.
Atadjo (Bouillie de souchet)
1 petite boite de lait BONNET ROUGE concentré non sucré (Gold, Rouge ou Bleu), 50 g de lait concentré sucré BONNET ROUGE, 1/2 kg de riz, 1 kg de souchet Atadjo (tchongon), 1 L d’eau, 2 œufs, 2 sachets de sucre vanillé
Bouillie de graines de maïs concassées (Sombi M'bok)
1 petite boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 200 ml de lait demi écrémé Bonnet Rouge, 1 verre doseur de 200 ml pour la quantité de graines de maïs, Quelques verres d’eau, 1 cuillère à café de sel, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de crême fraîche
Bouillie aux 4 céréales
1 boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 50 g de lait concentré sucre BONNET ROUGE, 125 g de farine de riz, 125 g de farine de mil, 125 g de maïs concassé , 125 g de flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 grains de baobab (facultatif), 2 citrons (ne prendre que le jus) , 1 cuillère à café d'essence de vanille , 1 cuillère à soupe de beurre
Semoule au lait
60cl de lait demi écrémé BONNET ROUGE, 50g de sucre en poudre, 60g de semoule de blé fine, 2 cuillères à soupe de raisin secs, 1 gousse de vanille
Boissons
Lait chaud au gingembre
8 dl de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 2 cuillères à soupe de miel de fleurs liquide (env. 60 g), 20 g de gingembre frais
Lait frappé aux fruits de la passion
1 L de lait frais BONNET ROUGE, 400 g de fruit de la passion, 80 g de sucre en poudre, 5 glaçons, 1 cuillère à soupe de zeste de citron
Milkshake frappé à l’hibiscus
75 cl de lait frais BONNET ROUGE, 90 g de fleurs d’hibiscus séchées, 70 cl d’eau, 250 g de sucre de canne, Des glaçons
Chocolat chaud
1 petite boite de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (gold, rouge ou bleu), 291 g de chocolat noir, 46 cl de crême fraiche liquide, 2 bâtons de cannelle
Zoom Koom (Jus de farine de mil)
1 petite boite de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 1 boîte d elait concentré sucré BONNET ROUGE, 1 bol de farine de mil, 3 tranches d’ananas, 200 g de sucre (ou moins, à votre goût), 4 tasses de jus de tamarin, 1 botte de feuille de menthe 1 poignée de clou de girofle ou de gingembre.
Jus de Bouye ou Teedo (Jus de poudre de baobab)
100 g de lait concentré sucré BONNET ROUGE, 75 g de lait en poudre (9 cuillères à soupe) BONNET ROUGE, 100 g de poudre de baobab ou pain de singe, 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger, 2 sachets de sucre vanillé, 30 cl d’eau
Smoothie vert à la menthe et au lait
1 L de lait frais BONNET ROUGE, 2 concombres, 1/2 botte de menthe fraîche, 120 g de fromage frais, Du sel et du poivre.
Beignets & galettes
Gnomi au lait
1 petite boite de lait concentré non sucré, BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 7 cuillères de lait en poudre BONNET ROUGE, 40 ml d’eau, 200g de bouillie de riz, 250g de farine de mil, 50g de farine de blé, 2 bananes douces mûres, 1 sachet de sucre vanillé, 100g de sucre en poudre
Croissants fris au lait
1 boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE Rouge, 500 g de farine, 1 sachet (10g) de levure boulangère, 3 cuillères à soupe de sucre, 100 ml d'eau tiède, 50 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, De l'huile pour la friture, Du sucre en poudre ou sucre glace pour saupoudrer
Beignets au lait
200 à 250g de lait concentré sucré BONNET ROUGE, 1 sachet de lait en poudre BONNET ROUGE 16g, 400g de farine, 4 œufs frais moyens, 2 sachets de sucre vanillé, Un sachet de levure chimique, Le zeste de deux citrons verts, Une cuillère à café de cannelle en poudre, Une pincée de sel, 2 cuillères à soupe bien bombée de beurre ou margarine
Beignets au lait fourrés à la crème
50 ml de lait concentré sucré BONNET ROUGE, 100 g de lait en poudre BONNET ROUGE, 250 ml de lait frais BONNET ROUGE, 500 g de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café d'essence de vanille, 1 sachet de levure boulangère, 250 ml de crème fraiche
Tratra
160g de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 200g de farine, 10g de levure boulangère, 30g de sucre en poudre, Un fond d’huile d’olive, Du sel, ne noix de muscade, 1 cuillère à café de muscade
Beignet sucré rouge
50g de lait en poudre BONNET ROUGE, 300g de farine, 250ml d’eau tiède, 50g de sucre, 6g de levure boulangère, 1 càs de vanille, Huile pour la friture
Plats salés
Sauce crème au poulet
1 petite boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 1, 7 kg de poulet, 1 oignon finement haché, 2 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, Sel, poivre et herbes aromatiques
Soupe de légumes
500 ml de lait frais BONNET ROUGE, 400 g de légumes de votre choix (carotte, courgettes, pomme de terre), 1 oignon, 2 cuillère à soupe de beurre, Du Sel, du poivre et des herbes aromatiques (persil, thym)
Macaroni au fromage
1 petite boite de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 3 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon, 1 poivron vert, 1 carotte, 1 botte de feuille d’oignon, 1 botte de persil1 pincée de sel, 1 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café de fines herbes, 70 g de fromage rapé (emmental), 60 g de farine, 200 g de macaroni précuit
Gratin de pomme de terre à la viande hachée
1 petite boite de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 300 g de pomme de terre pelées, 25 g de beurre, 25 g de fromage râpé (emmental), 1 pincée de sel, 1 filet d’huile, 2 oignons, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 tomate, 1 botte de persil, 300 g de viande hachée, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sel
Entrecôtes sauce crémeuse
1 boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 2 entrecôtes de bœuf (environ 250 g chacune), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de poivre vert en grains, 10 cl de crème fraîche épaisse, Du sel
Poulet yassa sauce crémeuse
1 boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, Escalope de poulet, Des oignons, Sauce soja, Du poivre, Crème fraîche (entière), De la muscade, Du sel.
Risotto au lait & gambas tigrées
1 grande boite de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 600 g de riz rond, 24 pièces de gambas surgelées, 2 oignons hachés, 1/2 bâton de citronnelle, 1/2 botte de coriandre fraîche, 50 g de parmesan, 30 g de beurre doux, 150 ml de bouillon de volaille, 6 pincées de fleur de sel, 6 tours de moulins à poivre, 3 cl d’huile d’olive.
Entrées
Macédoine de légume à la vinaigrette crémeuse
1 petite boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d’huile, 150 g de pomme(s) de terre, 100 g de navet, 150 g de haricot vert, De la mayonnaise, 150 g de carotte, 100 g de petits pois, 1 Œuf, du sel et du poivre
Salade de crudité à la vinaigrette crémeuse
1 petite boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d’huile, Du sel et du poivre, 100 g de chou rouge, 100 g de chou chinois, 100 g de carottes
Salade de crevette à la vinaigrette crémeuse
1 petite boîte de lait concentré non sucré BONNET ROUGE (Gold, Rouge ou Bleu), 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 livre de crevettes crues décortiquées et déveinées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (filet/vinaigrette) ou d’avocat (pour la cuisson), 1-2 gousses d’ail fraîches, hachées ou pressées, 2 gros avocats coupés en dés, 8 tomates cerises mélangées, coupées en deux, 1 piment vert, épépiné et tranché, 1 bonne poignée de feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat, hachées, 1 gros citron frais, jus et zeste, Du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu
Salade de pomme de terre
1 petite boite de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 1 tomate, 2 tranches de jambon, 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de persil, Sel, poivre
Salade de pâte à la vinaigrette
160 g de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, Pâtes coquillettes, 2 boîtes de thon, 1 pomme, Du maïs doux, 1 concombre, 1 oignon, 2 tomates cerises, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Du sel et du poivre
Salade de choux crémeuse
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise, 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de cidre, 15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre, 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre d’ail, 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %, 1 L (4 tasses) de chou vert émincé à la mandoline ou au robot culinaire, 125 ml (1/2 tasse) de céleri tranché finement à la mandoline ou au robot culinaire, 1/2 petit oignon, râpé, 1 carotte, râpée, Sel et poivre (au goût)
Salade au poulet
Laitue iceberg, Tomate, Emmental, Oeuf(s), Blanc de poulet, 15 cl d’huile d’olive, Vinaigre, Du sel, du poivre.
Desserts
Cake au lait et au miel
125 g de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 225 g de farine, 160 g de miel liquide d’acacia, 100 g d’œufs soit 2, 50 g d’huile de tournesol, 40 g de sucre roux, 11 g de levure chimique soit 1 sachet
Dégué
15 cl de lait concentré non sucré BONNET ROUGE, 400g de fromage blanc, 15 cl de crème fraîche ou crème liquide, 2 yaourts natures, 200 g de semoule de mil, Sucre en poudre à votre convenance, 2 sachets de sucre vanillé, 2/3 cuillère à soupe de raisin sec, De la muscade en poudre
Riz au lait
1 l de lait frais entier BONNET ROUGE, 1 pincée de sel, , 150 g de sucre, , 180 g de riz rond, , 2 Oeufs, , 1 gousse de vanille, , De la cannelle en poudre pour la garniture (facultatif), Des feuilles de menthe pour la présentation (facultatif).
Yaourt grotto au lait
1 L de lait frais BONNET ROUGE, 5 sachets de lait en poudre BONNET ROUGE, 1 L d'eau, 1 pot de yaourt nature, 2-3 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon votre goût), Fruits frais (fraise, framboise, mangues, etc.)
Salade de fruits au lait
1 boîte de lait concentré sucré BONNET ROUGE, Assortiment de fruits frais de votre choix, Noix de coco râpé
Biscuits sablés au lait
40 g de lait en poudre BONNET ROUGE, 125 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 100 g de beurre froid coupé en dés, 1 oeuf, 1 pincée de sel, le zest râpé d’1/2 citron
Flan
1 petite boîte de lait concentré sucré BONNET ROUGE, Le pot de lait concentré sucré rempli de lait, 3 Oeufs, 100g de sucre en poudre ou du caramel liquide